自制葡萄酒在发酵的时候要不要开盖把里面的气放一下是时候放松一下

2026-01-16 14:090400 长艳卉

一、自制葡萄酒在发酵的时候要不要开盖把里面的气放一下1、不用放气。但发酵时要留透气孔和每天压帽2-4次。2、装罐后一般24~48小时后开始进入发酵阶段，发酵后会有大量气泡上浮，并且葡萄皮渣也上浮，形成一个比较硬的皮渣帽。3、由于发酵过程也需

一、自制葡萄酒在发酵的时候要不要开盖把里面的气放一下

1、不用放气。但发酵时要留透气孔和每天压帽2-4次。

2、装罐后一般24~48小时后开始进入发酵阶段，发酵后会有大量气泡上浮，并且葡萄皮渣也上浮，形成一个比较硬的皮渣帽。

3、由于发酵过程也需要微量氧气且产生的二氧化碳气体较多，所以不要密封，要留有透气孔，以不落入灰尘和小虫子为标准就可以了。

是时候放松一下

4、压帽：即将上浮的皮渣形成的厚厚的一层较硬的皮帽层压入葡萄酒中，一是可以防止皮渣冒上滋生细菌，二是可以加强果皮浸润，一般每天2-4次。

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